| After my graduation, I found that the following courses that I took at KASIT were the most import in my career, research, or study. |
Quy trình phục vụ nhà hàng là một trong những công việc căn bản mà bất kỳ nhân viên nào cũng cần nắm rõ để hoàn thành vai trò mang đến sự bằng lòng cho khách hàng lúc sử dụng dịch vụ. Vậy, bạn đã biết hết quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng chưa? Sở thích ẩm thực ngày càng tăng, theo đó, những nhà hàng mới “mọc” lên càng ngày càng phổ biến khiến sự cạnh tranh của các nhà hàng trong ngành nghề. Ngoài chất lượng ẩm thực, ko gian thưởng thức món ngon thì cung cách thức phục vụ tại nhà hàng là nhân tố giữ chân người dùng. Chính do đó, trật tự dùng cho nhà hàng là kỹ năng bắt buộc bất kỳ nhân viên nào cũng cần nắm rõ để giúp người dùng sở hữu các trải nghiệm hoàn hảo nhất. https://www.pos365.vn/quy-trinh-phuc-vu-nha-hang-chuyen-nghiep-5910.html |
| After my graduation, I found that the following events, training sessions, or projects that I participated in during my stay at KASIT were useful in my after-graduation life, career, or study. |
Quy trình phục vụ nhà hàng là gì?
Quy trình phục vụ nhà hàng là tổng hợp các thao tác được nhân viên thực hiện từ khi khách hàng đến nhà hàng cho đến khi khách hàng rời khỏi nhà hàng.
Để hoạt động đón tiếp và phục vụ quý khách diễn ra hiệu quả và trơn tru, nhân viên chuyên dụng cho bàn cần khiến cho đúng theo tuần tự những bước trong thứ tự dùng cho. bên cạnh đó, tùy theo quy mô, tiêu chuẩn riêng mà mỗi nhà hàng sẽ mang sự điều chỉnh, thêm bước một đôi bước.
Các bước trong quy trình phục vụ nhà hàng
Chuẩn bị trước lúc thực khách đến nhà hàng
Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách sử dụng bữa.
Sắp đặt bàn ghế, khăn trải bàn, bình hoa đúng vị trí theo tiêu chuẩn nhà hàng.
Chuẩn bị toàn bộ các công cụ phục vụ ăn uống cho thực khách.
Kiểm tra và nắm rõ danh sách các bạn đã đặt bàn, vị trí ngồi của người mua đó.
Kiểm tra đầy đủ cơ sở của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng tiếp đón khách.
Tiếp nhận Và Chào Đón Khách
Khách Đã Đặt Bàn
Giao tiếp bằng mắt với khách ở khoảng cách khoảng 10m.
Chủ động chào khách khi khách tới sắp khoảng 1 – 2m bằng câu chào theo tiêu chuẩn.
Hỏi khách về thông báo đặt bàn, xác định chủ tiệc.
Rà soát sổ thông báo đặt bàn.
Xác định hiện trạng bàn, số khách thực tiễn (bổ sung bàn ghế nếu như phát sinh thêm khách).
Dẫn khách vào bàn.
Mời khách ngồi vào bàn (xác định quy trình dành đầu tiên dùng cho, kéo ghế mời khách ngồi, trải khăn ăn…).
Chuyển giao cho nhân viên phục vụ (nhân viên dùng cho giới thiệu bản thân và tiếp diễn các bước tiếp theo).
Khách Chưa Đặt Bàn
Trao đổi bằng mắt sở hữu khách ở khoảng phương pháp khoảng 10m.
Chủ động chào khách khi khách tới gần khoảng một – 2m bằng câu chào theo tiêu chuẩn.
Hỏi khách về thông tin đặt bàn, xác định chủ tiệc.
Rà soát lược đồ bàn, xác định số bàn, vị trí trống chưa được đặt trước để sắp xếp phù hợp cho khách.
Thông báo cho khách hoặc yêu cầu khách chờ để chuẩn bị (nếu cần).
Dẫn khách vào bàn.
Mời khách ngồi vào bàn (xác định trật tự ưu tiên phục vụ, kéo ghế mời khách ngồi, trải khăn ăn…).
Chuyển ủy quyền viên chức chuyên dụng cho (nhân viên chuyên dụng cho giới thiệu bản thân và tiếp diễn các bước tiếp theo).
|
